Ecco una deliziosa ricetta per cucinare i nervetti:

Ingredienti:

- 500 g di nervetti di vitello

- 1 cipolla grande, tritata finemente

- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

- 2 carote, tagliate a dadini

- 2 gambo di sedano, tagliati a dadini

- 2 foglie di alloro

- 1 rametto di rosmarino

- 1 litro di brodo di carne

- 2 cucchiai di olio d'oliva

- Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

1. Prepara i nervetti: Inizia pulendo accuratamente i nervetti, rimuovendo eventuali peli o residui di grasso. Tagliali poi a pezzi di dimensioni simili, di circa 2-3 centimetri.

2. Soffriggi le verdure: In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano tritati. Cuoci le verdure fino a quando saranno appassite e leggermente dorate.

3. Aggiungi i nervetti: Aggiungi i pezzi di nervetti nella pentola e falli rosolare per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Ciò aiuterà a sigillare la superficie dei nervetti e a sviluppare un sapore più intenso.

4. Aggiungi le erbe aromatiche e il brodo di carne: Unisci le foglie di alloro, il rosmarino e versa il brodo di carne nella pentola. Porta il tutto a ebollizione.

5. Cottura lenta: Riduci la fiamma a bassa temperatura, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere i nervetti per circa 2-3 ore, o finché non saranno teneri e facilmente masticabili. Durante la cottura, assicurati che il liquido non si asciughi troppo. Se necessario, aggiungi un po' di brodo di carne caldo.

6. Regola il condimento: Verso la fine della cottura, assaggia il sugo e aggiusta il condimento con sale e pepe a piacere.

7. Servizio: Una volta che i nervetti saranno morbidi, puoi servirli caldi come secondo piatto, accompagnati da contorni di tua scelta, come puree di patate, verdure o pane croccante.

Questa ricetta ti permetterà di ottenere dei nervetti morbidi e saporiti. Ricorda che i tempi di cottura possono variare a seconda della dimensione e della tenerezza dei nervetti, quindi è importante controllarli di tanto in tanto mentre cuociono. Buon appetito!